A SOJA
a soja apresenta, na sua composição, compostos capazes de prevenir algumas doenças crônico-degenerativas e ajudar na manutenção da saúde humana.

"Suas proteínas de excelente qualidade auxiliam na redução do colesterol sangüíneo, evitando os riscos das doenças cardiovasculares.

As isoflavonas, semelhantes ao hormônio estrógeno, previnem o câncer (mama, colo de útero e próstata) e a osteoporose, além de amenizar os sintomas indesejáveis da menopausa". Segundo Mandarino, em 100g de soja, existe em média 40g de proteína e de 100 a 200mg de isoflavonas. O consumo diário de pelo menos duas colheres de sopa de farinha de soja ou kinako atende às necessidades mínimas diárias de proteínas e isoflavonas.

Ingrediente:

* 1kg de grão de soja escolhidos

Modo de preparo:
Colocar os grãos em uma assadeira rasa média e torrá-los em forno pré- aquecido, por 20 minutos em foogo baixo, mexendopara que não queimem, até que as cascas do grão soltem-se com facilidade. Deixe os grãos esfriarem. Moer os grãos em liqüidificador até a obtenção de farinha semelhante à farinha de amendoim. Armazenar a farinha em recipiente fechado.

Observação: Em forno de microondas, colocar ½ kg de grãos em um piréx médio e torrá-los na potência alta por aproximadamente seis minutos,
mexendo de 2 em dois minutos.